“Il vino è il tempo che deve trascorrere affinché una vigna dia i suoi frutti e questi si colorino”

“… una volta un poeta disse: L’Universo intero è in un bicchiere di vino.”

“…il sorso di un vino anticipa tutto quello che si sente in bocca subito dopo, è il linguaggio della sua composizione, della sua storia, delle sue tradizioni, dei territori in cui nasce….è là sintesi di ciò che ci circonda perché contiene tracce di terra , frutti, spezie, mare, montagna….”

(L.Moio “Il Respiro del vino”)