Sapori che si chiamano, profumi che si fondono. Questo accade quando il vino Torcolato sposa la crostata di albicocca! Ogni volta che devo fare un dolce per qualcuno, senza sbagliare, mi metto all’opera con la pasta frolla. Dolce, croccante e soprattutto burrosa! Se poi la riempiamo di confettura di albicocche, che rigorosamente ho fatto in…
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I muffati di Orvieto
Non sempre la muffa che attacca l’uva è un danno, a volte può essere un pregio se abilmente sfruttata per produrre i c.d. vini dolci muffati. Non tutte le uve sono adatte all’appassimento con botrix cinerea e non tutti i terreni adeguati. Basti pensare ai territori del Sauterns in Francia, il più famoso dei muffati,…
