Cercate un vino da abbinare al raffinatissimo e storico piatto “Anatra all’arancia” ?
Perfetto -dicono- questo francese Vin Jaune …….anche se per i miei gusti non c’è reale abbinamento tranne il fine pasto!
Al Salone del vino Made in Malga 2018 di Asiago si può trovare anche questa chicca, il francese
Chateau-Chalon AOC Benedicte & Stephane Tissot 2011
Filsofia green senza uso di chimica in vigna…conversione vigneti al biologico…biodinamico e certificazione demeter.
In cantina vinificazioni separate (anche 30 cuvee), no filtrazioni, so solfitazioni, solo lieviti indigeni.
Siamo nel territorio dello Jura e non poteva essere che vitigno Savagnin, in vigne vecchie di 40 anni.
Vinificato in purezza per ossidazione! Parliamo di botti scolme e presenza di Flor (quel sottile strato bianco che si forma a causa del contatto con l’aria e che coprendo successivamente protegge da ulteriori ossidazioni), raggiungendo i 15% alcool.
Lasciato a maturare ben 6 anni e mezzo in barrique di rovere da 228 lt (borgognona).
Dal bel giallo dorato con riflessi ambrati ti colpisce al naso per la nota ossidativa che lascia il naso di rhum e distillato, in bocca secco potente persistente, lascia di agrumi e iodato.
Complesso senz’altro…. mi evoca il ricordo delle ferie sarde con il Vernaccia di Oristano o alcuni vini liquorosi spagnoli ossidati.
Fantastico se ami questa tipologia di vini dallo stile ossidativo….senz’altro come pochi Vin jaune francesi.
Sicuramente proverei tutti gli altri vini di questa cantina!
Interessante assaggio, anche se, mi è costato ben 5 ticket al Salone del Vino Made in Malga 2018 !!!
Asiago, Veneto, Italy
Antopassionevino 